No faltan personas a nuestro alrededor a las que les gusta comer chocolate, pero a veces les preocupa que comer demasiado chocolate no sea saludable, la izquierda es saludable, la derecha es feliz, realmente muy difícil.
“Efecto del chocolate rico en polifenoles de cacao en la glucemia posprandial, la insulina, ¡puede ayudarnos a resolver esta dificultad, el amanecer de la felicidad!
los metodos de investigacion
Los investigadores reclutaron a 48 voluntarios japoneses sanos (27 hombres y 21 mujeres).Se dividieron aleatoriamente en dos grupos: grupo W (los sujetos bebieron 150 ml de agua en 5 minutos y recibieron 50 g de azúcar en SOG 15 minutos después);Grupo C (los sujetos recibieron 25 g de chocolate rico en polifenoles de cacao más 150 ml de agua en 5 minutos, seguidos de 50 g de azúcar OGTT 15 minutos después).
Los niveles de glucosa, insulina, ácidos grasos libres, glucagón y péptido-1 similar al glucagón (glp-1) se midieron a -15 (15 min antes de la OGTT), 0, 30, 60, 120 y 180 min.
Los resultados del estudio
El nivel de glucosa en sangre del grupo C fue significativamente mayor que el del grupo W a los 0 min, pero significativamente menor que el del grupo W a los 120 min.No hubo diferencia estadística entre los dos grupos en el AUC de glucosa en sangre (-15 ~ 180 min).La concentración de insulina sérica de 0, 30 y 60 min en el grupo C fue significativamente mayor que la del grupo W, y el AUC de insulina de -15 a 180 min en el grupo C fue significativamente mayor que en el grupo W.
La concentración sérica de ácidos grasos libres en el grupo C fue significativamente menor que la del grupo W a los 30 min, y significativamente mayor que la del grupo W a los 120 y 180 min.A los 180 min, la concentración de glucagón en sangre en el grupo C fue significativamente mayor que la del grupo W. En cada punto de tiempo, la concentración de GLP-1 en plasma en el grupo C fue significativamente mayor que la del grupo W.
La conclusión de la investigación
El chocolate rico en polifenoles de cacao puede reducir el aumento de azúcar en la sangre después de una comida.Este efecto está relacionado con la secreción temprana de insulina y GLP-1.
El chocolate es un alimento milenario, las principales materias primas son la pulpa de cacao y la manteca de cacao.Originalmente solo lo consumían hombres adultos, especialmente gobernantes, sacerdotes y guerreros, y se consideraba un alimento noble precioso y exclusivo, pero ahora se ha convertido en el postre favorito de personas de todo el mundo.En los últimos años se ha producido una oleada de investigaciones sobre el chocolate y la salud humana.
Según su composición, según la norma NACIONAL el Chocolate se puede dividir en Chocolate Negro (Chocolate Negro o Chocolate puro) — total de cacao sólido ≥ 30%;Chocolate con leche: sólidos de cacao totales ≥ 25 % y sólidos de leche totales ≥ 12 %;Chocolate blanco: manteca de cacao ≥ 20 % y sólidos de leche totales ≥ 14 % Los diferentes tipos de chocolate tienen diferentes efectos en la salud de las personas.
Como encontramos en la literatura anterior, el chocolate rico en polifenoles de cacao (chocolate negro) puede reducir el aumento de azúcar en la sangre después de una comida, "La administración a corto plazo de chocolate negro es seguida por un aumento significativo en 2005", escribió Am J Clin El chocolate Nutr Dark mostró una disminución en la presión arterial y la sensibilidad a la insulina en personas sanas, pero el chocolate blanco no.Entonces, los beneficios para la salud del chocolate están relacionados con el contenido de cacao.
Chocolate negro que no conocías
▪ Además de sus beneficios endocrinos y metabólicos, algunos estudios sugieren que el chocolate negro también puede tener algunos efectos protectores en otros órganos.El chocolate negro puede aumentar el óxido nítrico endotelial (NO), mejorar la función endotelial, promover la vasodilatación, inhibir la activación plaquetaria y desempeñar un papel protector en el sistema cardiovascular.
▪ El chocolate amargo actúa como antidepresivo al estimular la producción del neurotransmisor serotonina, por lo que puede brindar consuelo psicológico y producir sentimientos de euforia.Los estudios en animales han demostrado que el chocolate negro aumenta la angiogénesis y la coordinación motora en el hipocampo.
▪ Los fenoles del chocolate negro regulan la flora intestinal favoreciendo la colonización de lactobacilos y bifidobacterias.También mejoran la integridad intestinal e inhiben la inflamación.
▪ El chocolate amargo tiene un efecto protector sobre los riñones a través del estrés antiinflamatorio, antioxidante, función endotelial mejorada y más.
Bueno, si tienes hambre después de aprender tanto, puedes reponer energías con una barra de chocolate amargo.
Hora de publicación: 01-abr-2022